近日，我校食品科學與工程學院（生物與醫藥學院）黃峻榕教授在《新西部》期刊發表題為《“千年味道”打造“千億產業”——陜西預制菜行業調研報告》的研究文章。
報告指出，2020年以來，預制菜產業迎來巨大發展契機，迅猛崛起，成為市場和資本追逐的新風口，市場規模預計五年內駛入“萬億”藍海賽道。陜西有優質食材、央廚加工、冷鏈物流完整的產業鏈，有烹飪大師、科技專家、文化學者完整的創新鏈，已具備預制菜全產業鏈發展的良好基礎。將陜菜“千年味道”打造成“千億產業”，扶大做強預制菜產業，是陜菜文化出海，作為陜西名片走向世界的重要抓手。建議將預制菜納入全省重點產業鏈建設范疇，加快制定措施、完善支撐體系、培育市場主體。
（編輯：劉倩）
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