我校與復(fù)旦大學(xué)開展伙食交流

為了貫徹“兩學(xué)一做”學(xué)做結(jié)合、重在實效的理念，不斷提高我校沁園餐廳的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員綜合素質(zhì)，近期，我校與復(fù)旦大學(xué)開展伙食交流活動。

10月11日，為期一個月的交流活動同時在我校沁園一餐廳以及復(fù)旦大學(xué)旦苑餐廳拉開帷幕，我校派出沁園一、二餐廳面案廚師長孟國強、張征赴復(fù)旦大學(xué)為復(fù)旦師生烹制具有西北風(fēng)味的面點美食，復(fù)旦大學(xué)一樓學(xué)生餐廳經(jīng)理張長福及二樓學(xué)生餐廳廚師長楊通來我校烹制江浙風(fēng)味的菜品。

為了解決南北地域差異造成的原材料、口感差異等問題，此前半個月，我校飲食中心派出團隊赴復(fù)旦大學(xué)后勤飲食中心進行考察，兩校飲食中心主任近期也經(jīng)常進行溝通，從原材料選購，烹飪手法，菜品的數(shù)量、質(zhì)量、多樣性等方面精心準(zhǔn)備，力求展現(xiàn)異地菜品的口感保留原汁原味。在價位方面，兩校所提供的交流菜品都按照對方高校的伙食價位標(biāo)準(zhǔn)制定，較為合理。






    交流第一天，沁園餐廳交流檔口前就排了整齊的兩條長隊，同學(xué)們都在翹首期待來自復(fù)旦的美食。哈密瓜年糕牛肉粒、翡翠琥珀豆腐、糖醋排骨、東坡肉、蟲草花燉仔雞、上海油爆蝦、咕嚕肉等菜品整齊地羅列在櫥窗里，挑逗著同學(xué)們的味蕾。已經(jīng)用餐完的一位同學(xué)說：“復(fù)旦大學(xué)的菜肴充分展現(xiàn)了江浙菜清淡、鮮甜的口感，可謂色香味俱全。

與此同時，我校的面食在復(fù)旦大學(xué)受到極大的歡迎，我校兩位廚師為復(fù)旦學(xué)子制作了精美的包子、關(guān)中臊子面、褲帶面、油潑面、削筋面等，精致的賣相、酸辣為主的口感贏得了廣泛好評。兩校學(xué)子品嘗到了風(fēng)格迥異的異地美食，普遍贊不絕口，為兩校的飲食美景添了一道亮麗的風(fēng)景線。

通過交流學(xué)習(xí)，我校飲食服務(wù)中心的員工學(xué)到了不同的烹飪技巧，提高了服務(wù)水平，改進了服務(wù)質(zhì)量，是我校打造高水平的餐飲服務(wù)品牌的積極探索。據(jù)悉，我校后期還將與同濟大學(xué)、上海大學(xué)、江南大學(xué)等高校進行伙食交流。

（核稿：崔楠 編輯：雷超）