報告題目：蛋白質氧化對其功能特性的影響

報 告 人：孫為正 教授

報告時間：2016日6月30日（星期四）下午4:30

報告地點：食品與生物工程學院會議室（實驗樓1C-221）

歡迎廣大師生參加。

科技處 食品學院

2016年6月28日

報告人簡介：
　  孫為正教授，博士，研究員，博士生導師，華南理工大學食品科學與工程學院院長助理，入選首批“廣東特支計劃”科技創新青年拔尖人才，廣州市珠江科技新星，廣東省“千百十工程”校級培養對象。國家自然科學基金評審專家、廣東省科技項目評審專家、廣東省財政廳評審專家、廣州市科技專家。擔任國際學術期刊Food Research International（JCR二區，IF：3.182）編委，同時也是Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Journal of Food Science等SCI期刊同行特約審稿人。

主要研究方向：（1）蛋白質氧化對其功能特性、營養特性的影響；（2）食品加工、貯藏對其營養成分的影響；（3）傳統肉制品現代化改造及新產品開發；（4）食品風味物質與食品成分的相互作用研究。主持國家級項目2項，主持省部級項目6項，主持其他項目3項。并參與863計劃主題項目、國家十二五科技支撐項目、廣東省科技計劃農業攻關項目和粵港重點領域招標項目等多個項目的課題研究。完成省級技術成果鑒定1項，獲得廣東省科技進步二等獎1項（排名第一），在國內外核心期刊上發表論文50余篇，其中SCI收錄30余篇；以第一作者和通訊作者發表SCI收錄論文20余篇，其中JCR一區、二區文章17篇。