報告題目：1. 食品材料中的玻璃態及其對加工和穩定性的影響

          2. 農產品加工總體趨勢及其高新技術

報 告 人：1. Bhesh Bhandari 教授

          2. 張慜 教授

報告時間：2014年12月23日（星期二）上午9：00

報告地點：三號教學樓101室

歡迎廣大師生參加。

國際交流與合作處 科技處 機電工程學院

2014年12月18日

報告人簡介：

1. Bhesh Bhandari教授已在澳大利亞昆士蘭大學工作22年，主要從事食品材料科學領域的研究，包括在食品加工和產品系統中的微膠囊食品配料和玻璃化轉變等相關問題。他的研究小組研究了各種微膠囊加工過程，如噴霧干燥，分子組裝，共結晶，沉淀和凝膠封裝等。Bhandari教授目前的研究主要專注于食品體系的納米結構與整體性能之間的關系。 Bhandari教授研發了一種能生產微凝膠顆粒的連續方法，該方法可用于封裝各種功能性成分和制藥藥物。Bhandari教授在食品制粉的干燥及處理過程中所遇到的粘著性問題上已經做了一系列開創性的工作。最近，Bhandari教授研發了一種可用于生產具有果實催熟和植物生理控制功效的乙烯粉專利技術。

Bhandari教授至今為止發表了200多篇論文，包括30章的著作。他的兩個合編著作“食品材料科學與工程”和“食品粉末手冊”最近已發表。Bhandari教授是國際《食品工程》雜志的編輯。

2. 張慜教授，江南大學食品學院二級教授，博士生導師，兼任食品資源開發與綜合利用研究中心主任。主要從事生鮮食品資源加工技術與設備、貯藏保鮮機理和工程研究。

張慜教授2000年入選江蘇省“青藍工程”和江蘇省“333工程”；2004年入選首批“新世紀百千萬人才工程”國家級人選；享受國務院政府特殊津貼。2005年起擔任瑞典國際科學基金委（IFS）食品學科科學顧問；2013年8月起，被澳大利亞昆士蘭大學授予食品科學領域的榮譽教授。 

張慜教授出版專、譯著26部，在國際食品類SCI刊物上發表了200多篇論文，獲發明專利授權148項，獲PCT專利及國外專利11項；榮獲“江蘇省第五屆十大杰出專利發明人”獎。主持的項目獲國家科技進步二等獎1項，江蘇省科技進步一、二等獎各1項，中國輕工業聯合會科技進步一等獎1項、二等獎3項，教育部科技進步二等獎2項，中國食品工業協會科技進步一等獎1項、二等獎2項。